Recipe: Appetizing Pain de mie (moule à pain de mie refermable)

Pain de mie (moule à pain de mie refermable).

You can have Pain de mie (moule à pain de mie refermable) using 7 ingredients and 4 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Pain de mie (moule à pain de mie refermable)

1. Prepare 350 g of farine T55.
2. You need 175 g of eau.
3. Prepare 7 g of levure boulangère.
4. You need 6 g of sel.
5. Prepare 15 g of beurre.
6. It's 35 g of d'oeuf.
7. Prepare 10 g of d'huile.

Pain de mie (moule à pain de mie refermable) instructions

1. Réaliser les pesées. Verser dans la cuve d'un batteur mélangeur muni du crochet à pétrin les liquides puis les ingrédients secs. Pétrir 4 min en 1ère vitesse puis 7 min en 3ème vitesse. On obtient une pâte souple. Bouler la pâte, filmer la cuve et faites la pousser (le pointage) pendant 1h à t° ambiante..
2. Dégazer la pâte. Replier la pâte de façon à former un boudin de la taille du moule à pain de mie. Serrer (donner de la force) le boudin en plaçant les mains derrière le pâton (paume de la main orienté vers sois) et en le ramenant vers sois sans décoller les mains du plan de travail (le réseau de gluten s'etire). Placer le pâton dans le moule à pain de mie et le recouvrir d'un film légèrement huilé..
3. Faire pousser 1h à t°ambiante (voir plus selon le temps; ça peut varier selon la saison). Lorsque le pain de mie est presque à hauteur du moule, graisser le couvercle et le coulisser délicatement sur le moule. Vers la moitié du temps de pousse, préchauffer le four à 180°C; mettre une lèchefrite dans le four. Enfourner à 180°C, jeter de l'eau sur la lèchefrite et cuire pendant 30 min. Démouler le pain de mie et poursuivre la cuisson à 180°C pendant 10 min. Faire refroidir sur grille..
4. Bon appétit!.

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