Recipe: Tasty Onglet à l’échalote, frites du Touquet

Onglet à l’échalote, frites du Touquet. Onglets aux l'échalote et au vin blanc Voir la recette. Couvrir la casserole, laissez cuire et réduire pendant une bonne dizaine de minutes (les échalotes doivent être tendres). En accompagnement : pommes de terre frites ou dauphines ou croquettes.

Servir l'onglet nappé de sauce éventuellement avec des frites et. bon appétit. Note(s) de l'auteur : Vous pouvez mettre un peu plus de beurre. Faites cuire à la poêle dans un mélange beurre-huile les steaks taillés dans l'onglet (ou à Finitions et dressage. You can have Onglet à l’échalote, frites du Touquet using 12 ingredients and 18 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Onglet à l’échalote, frites du Touquet

1. You need 1 of onglet de bœuf de 340 grs.
2. You need 400 grs of rattes du Touquet.
3. It's 2 of échalions.
4. Prepare 2 of échalotes.
5. It's 50 grs of beurre.
6. You need 30 grs of farine.
7. It's 10 cl of vin blanc sec.
8. It's 3 cuillères à soupe of vinaigre de vin rouge.
9. It's 3 cuillères à café of fond de veau.
10. Prepare of Sel.
11. Prepare of Poivre.
12. Prepare of Piment d’Espelette.

Déglacez la poêle avec le mélange vin blanc/échalotes. L'onglet à l'échalote est un plat typique des brasseries françaises. Facile à réaliser et ne demandant que peu de temps et d'ingrédients, cette recette est abordable et Servez votre onglet à l'échalote bien chaud accompagné de frites et d'une salade verte ou de tout autre légume de votre choix. L'échalote est une plante bulbeuse de la famille des Amaryllidacées, cultivée comme plante condimentaire et potagère.

Onglet à l’échalote, frites du Touquet step by step

1. Pour la sauce à l’échalote :.
2. Émincer les échalotes et les échalions.
3. Faire chauffer le vinaigre dans une casserole et y verser les échalotes et échalions.
4. Lorsque le vinaigre est absorbé, faire fondre le beurre pour rendre les échalotes translucides..
5. Ajouter ensuite la farine et mélanger.
6. Diluer le fond de veau dans 30 cl d’eau chaude El verser le mélange petit à petit dans la casserole, saler, poivrer et laisser cuire 15 mns à feu doux..
7. Ajouter le vin blanc et laisser cuire à nouveau 15 mns. Au besoin rectifier l’assaisonnement en fin de cuisson..
8. Pour les frites :.
9. Couper, sans les éplucher, les rattes en 4 ou en 2 selon leur taille et votre goût..
10. Les rincer 3 fois à l’eau claire.
11. Chauffer la friteuse à 140° et y faire frire les pommes de terre 10 mns.
12. Égoutter les frites.
13. Au moment de servir replonger les frites dans un bain chauffé à 190°.
14. Pour la viande :.
15. Sortir la viande du frigo 15 mns avant.
16. Saler et assaisonner au piment d’Espelette sur les 2 faces.
17. Chauffer la plancha au max et cuire 2 mns sur chaque côté..
18. Voilà il ne reste plus qu’à servir et napper généreusement l’onglet de sauce à l’échalote..

Le terme désigne aussi le bulbe lui-même, qui fait partie depuis longtemps de la gastronomie française. Des échalotes gorgées de beurre avec une touche de vin juste pour Recouvrir de papier d'alu pour que le sang circule à l'intérienrt de la viande, Découper l'onglet en tronçons En accompagnement : pommes de terre frites, dauphines ou une salade et tomates tout simplement. Chassé dès la préhistoire, l'auroch (ancêtre du boeuf) faisait partie des menus de nos ancêtres. Depuis toujours il figure au menu des Bavette ou onglet à l'échalote. Une viande longue bien tendre et épaisse recouverte des échalotes confites à accompagner d'une purée de.

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