Recipe: Delicious Cheesecake sans cuisson, spéculoos, citron vert et gelée verveine

Cheesecake sans cuisson, spéculoos, citron vert et gelée verveine. Ce CHEESECAKE au CITRON, je l'adore. Il est frais, léger et surtout très facile à réaliser. Comme il se fait SANS CUISSON, il est parfait pour les chaudes journées d'été.

La recette par Ca bouffe un Doberman. Savourez ce cheesecake citron vert et spéculoos (sans cuisson) ! Frais et savoureusement parfumé, le cheesecake au citron sans cuisson est un classique faisant appel à la gourmandise ! You can have Cheesecake sans cuisson, spéculoos, citron vert et gelée verveine using 15 ingredients and 18 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Cheesecake sans cuisson, spéculoos, citron vert et gelée verveine

1. It's of Pour le cheesecake.
2. You need 150 g of crème fluide entière.
3. You need 150 g of fromage frais type Philadelphia.
4. It's 100 g of biscuits spéculoos.
5. You need 25 g of beurre fondu.
6. You need 75 g of sucre semoule blanc.
7. Prepare 25 g of sucre cassonade.
8. You need 4 of petits citrons verts.
9. Prepare of Pour la gelée verveine.
10. It's 90 g of liquide (eau + jus de citron).
11. Prepare 90 g of sucre semoule blanc.
12. It's 1 of feuille de gélatine.
13. It's 1 of sachet d'infusion verveine.
14. Prepare 1 of goutte de colorant alimentaire bleu.
15. It's 3 of gouttes de colorant alimentaire jaune.

On le déguste autour d'un thé pour en apprécier toutes les saveurs et les textures. Ingrédients : Réduire en poudre les biscuits, y ajouter le beurre le sucre et la farine. Réserver la pâte au fond du moule. Dans un cul de poule, fouetter le fromage blanc, la crème, le sucre glace et la fécule.

Cheesecake sans cuisson, spéculoos, citron vert et gelée verveine step by step

1. Cette recette convient pour un moule à charnière de diamètre 17 cm. Vous pouvez utiliser un moule plus grand mais votre cheesecake sera moins en hauteur..
2. Commencer par émietter les biscuits spéculoos. Soit en utilisant un robot mixer soit en les plaçant dans un sac congélation pour les écraser au rouleau à pâtisserie. Il faut obtenir une poudre assez fine..
3. Mettre cette poudre dans un cul de poule (saladier), ajouter le sucre cassonade et le beurre fondu. Bien mélanger pour former une préparation homogène..
4. La verser dans le moule et bien la tasser avec un poussoir ou le dos d'une cuillère (le fond d'un verre fonctionne aussi). Il faut que ce soit bien compact. Placer ensuite au frais le temps de faire la crème..
5. Récolter les zestes de deux citrons verts..
6. Au robot ou au batteur électrique, monter la crème fouettée en y incorporant le sucre blanc en plusieurs fois, ainsi que les zestes de citron..
7. Dans un cul de poule (saladier), détendre le fromage frais en le fouettant doucement. Puis y incorporer la crème fouettée..
8. Lorsque le mélange est bien homogène, le verser sur le fond de spéculoos. Lisser autant que faire se peut puis réserver au frais pour au moins 6 heures..
9. Préparation de la gelée verveine. Elle doit reposer au frais au moins 1 heure donc prévoir en fonction du service..
10. Récolter le jus de 2 ou 3 citrons et ajuster avec de l'eau pour obtenir 90g de liquide..
11. Dans une petite casserole, faire chauffer le mélange jus/eau avec le sucre semoule blanc..
12. Pendant ce temps, réhydrater la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide..
13. Lorsque le sucre est fondu, laisser à petite ébullition et ajouter le sachet de verveine dans la casserole. Laisser infuser quelques minutes (en fonction de vos goûts). Vous pouvez aussi utiliser des feuilles de verveine fraîches mais il faudra alors passer votre sirop au tamis pour le filtrer..
14. Laisser le sirop refroidir un peu hors du feu. Bien essorer la gélatine et l'incorporer. Mélanger jusqu'à sa dissolution..
15. Pour donner une belle couleur verte à la gelée, ajouter une goutte de colorant bleu, mélanger, ajouter ensuite 3 gouttes de colorant jaune et mélanger à nouveau. Cette étape est optionnelle si vous ne voulez pas utiliser de colorant alimentaire..
16. Sortir ensuite le cheesecake du frigo et le napper avec la gelée tiédie puis remettre le tout au frigo pour au moins 1 heure..
17. Au moment de servir, ôter délicatement le cercle du moule à charnière. Lisser les bords du cheesecake à l'aide d'une spatule et décorer de quelques rondelles de citron vert disposées sur la gelée..
18. N'hésitez pas à le préparer la veille, il en sera encore meilleur..

Incorporer les œufs au fouet puis la vanille puis le jus de citron. Savourez ce cheesecake citron vert et spéculoos (sans cuisson) ! Une recette aussi rafraichissante que gourmande. Mixer les spéculoos avec le beurre fondu et les répartir dans le fond des moules individuels. Battre le Philadelphia, et ajouter le jus des citrons, le zeste et le sucre en poudre.

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