Recipe: Delicious Entremet individuel chocolat croustillant praliné et son cœur fruit de la passion

Entremet individuel chocolat croustillant praliné et son cœur fruit de la passion.

You can have Entremet individuel chocolat croustillant praliné et son cœur fruit de la passion using 13 ingredients and 4 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Entremet individuel chocolat croustillant praliné et son cœur fruit de la passion

1. Prepare of Pour l'insert passion.
2. You need 75 g of purée de fruits de la passion.
3. It's 1 of feuille de gélatine.
4. Prepare 25 g of sucre en poudre.
5. You need of Pour le praliné croustillant.
6. Prepare 200 g of pâte de pralin.
7. You need 80 g of chocolat au lait.
8. You need 30 g of beurre.
9. You need 50 g of gavottes (12 crêpes dentelle en tout).
10. It's of Pour la mousse au chocolat.
11. Prepare 150 g of chocolat noir.
12. It's 250 ml of crème liquide entière bien froide.
13. You need 10 g of sucre glace.

Entremet individuel chocolat croustillant praliné et son cœur fruit de la passion step by step

1. Préparez l'insert passion la veille. Mettre à ramollir la feuille de gélatine dans de l'eau froide. Faites chauffer la purée de fruits avec le sucre. Rajoutez hors du feu la feuille de gélatine essorée. Coulez dans des moules en silicone de taille plus petit que vos cercles Mettre au congélateur..
2. Faites un croustillant praliné Faites fondre le chocolat au lait avec le beurre. Rajoutez votre pâte de pralin puis les crêpes dentelles émiettées. Mélangez bien le tout. Répartir ensuite au fond de vos cercles que vous aurez posé sur du papier cuisson. Tassez bien avec le poussoir pour égalisez. Mettre au frais le temps de laisser figez..
3. Préparez la mousse au chocolat. Faites fondre le chocolat noir au micro-onde. Montez la crème en chantilly avec le sucre glace. Incorporez le chocolat fondu et fouettez de nouveau pour incorporez le chocolat fondu. Sortez les cercles du frigo et répartir la mousse à moitié Déposez un insert passion au centre en appuyant légèrement puis complétez de mousse jusqu'en haut. Égalisez. Mettre au congélateur 3 heures minimum.
4. Démoulez délicatement les entremets à l'aide du poussoir et laissez décongelez. Décorez de paillettes or et de noisettes caramélisées. Il ne reste plus qu'à déguster !!!.

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