How to Prepare Delicious Hachis parmentier au confit de canard - recette de C. Lignac

Hachis parmentier au confit de canard - recette de C. Lignac.

You can cook Hachis parmentier au confit de canard - recette de C. Lignac using 9 ingredients and 4 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Hachis parmentier au confit de canard - recette de C. Lignac

1. You need 4 of cuisses de confit de canard.
2. You need 2 of échalotes.
3. You need 1 of bouquet de ciboulette - surgelée pour moi.
4. It's 100 g of noisettes décortiquées - j'ai mis des noix.
5. Prepare 1 kg of pommes de terre.
6. It's 10 cl of d'huile d'olive.
7. It's 50 cl of crème liquide.
8. It's 8 of càs de parmesan râpé.
9. It's of sel et poivre.

Hachis parmentier au confit de canard - recette de C. Lignac step by step

1. .
2. Hachez finement les échalotes et la ciboulette. faites légèrement griller les noisettes les noix au four et concassez les légérement. Faites cuire les pommes de terre épluchées dans de l'eau salée. quand elles sont tendres, les égoutter. Les écraser avec une fourchette ou presse purée, ajouter l'huile d'olive, la moitié de l'échalote et de la ciboulette et les noix hachées. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre..
3. Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7). Égoutter bien le confit de canard et l'essuyer. retirer tous les os et émietter finement la chair. Frotter un plat à gratin avec un peu de graisse de confit, étaler le canard haché, mélangé avec les noix hachées les restes d'échalote et de ciboulette..
4. Recouvrir de purée et égaliser la surface. Préparer la crème de parmesan: faire bouillir et réduire la crème avec le parmesan, jusqu'à obtenir une sauce onctueuse. Verser cette crème sur le parmentier et faire gratiner 20mn au four. Laisser reposer 5min avant de servir. Bon appétit !!.

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